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[凍]熟成エイ刺身250g-チリ産

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1,550 (税込み)

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商品番号 2255
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名称 熟成エイ刺身
原材料名 エイ
内容量 約250g
賞味期限 別途記載
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存してください)
原産国名 チリ
特徴 エイを壷などに入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させるとエイの持つ尿素などが加水分解されてアンモニアが発生し、ホンオフェが出来上がる。
韓国全羅南道の港町である木浦地域の郷土料理である。プサン、ソウルなどでも食べることはできる。ただし、全羅南道以外で供されるものの多くはただのエイの切り身(フェ、刺身)であり、身に軟骨が付いていてコリコリとした食感を楽しみ、さっぱりとしたものが多い。
本場ものは凄まじいアンモニア臭がし、涙を流しながら食べることになる。口に入れたあとに、マッコリで流しこむのが通の楽しみかたとされる。 マッコリはタクチュ(濁酒、탁주、どぶろく)ともいうので、ホンオフェを食べながらマッコリを飲むことをホンタク(洪濁、홍탁)という。また、ホンオフェと豚肉、キムチを一緒に包んで食べることをサマプ(三合、삼합)という。もっとも、長く口の中に入れておくとアンモニアによって口内粘膜がただれてしまうこともあるので注意が必要である。発酵させればさせるほど身が柔らかくなり、美味とされる。なお、そのアンモニア臭から外国人や初心者には敬遠されるが、韓国では高級食品のひとつである。




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この商品についてのレビュー

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レビュー件数:1

評価

2015/05/08

麻子さん

エイの刺身はおいしいですか

1件〜1件 (全 1件)




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