宗家のキムチはあれはあれで十分おいしいけれど、辛すぎて毎日食べるには胃が悲鳴を上げるので、どうしても食べたい時は日本のデパートで売っているような量り売りのものを買ってました。が、量り売りは高すぎてしょっちゅう買えない＆気軽にたくさん食べられないのがネックでした。このキムチは、デパートなどの量り売りの高級キムチよりは味は一段落ちるのでしょうが、辛さがかなり控えめであっさり甘めの味付けが自分の好みに合っています。
白菜自体は韓国産のものと比べると味が淡泊なのはしょうがないですね。ヤンニョムの味付けもあっさりしています。こういう辛さ控えめであっさりとした甘めを活かした味付けならば、ニンニクはもっと控えめの方がおいしいです。白菜にも深い味わいがなく、ヤンニョムもあっさり目なの、ニンニクばかりが突出した味になってしまいます。酸味が出てきたころに料理に使う分には多めのニンニクが加熱でおいしくなるけれど、キムチ単体でそのまま食べると、生のニンニクが何時までも口にきつい臭いとして残るので、結構つらかった・・・。かなり強い臭いが残るのでは、外出前や人と会う前は食べにくいと思いました。
